Сахарное производство РФ является крупнейшей отраслью пищевой промышленности, объединяющей производство сахара-песка и сахара-рафинада.
В настоящее время в нашей стране насчитывается свыше 320 свеклосахарных заводов. Это крупные, хорошо оснащенные предприятия, перерабатывающие в среднем 3 — 6 тыс. т свеклы в сутки. В дальнейшем при строительстве новых и комплексной реконструкции действующих предприятий в зонах развитого свеклосеяния принимается наиболее целесообразной типовая мощность от 6 до 12 тыс. т свеклы в сутки.