Технологическая схема производства прессованного рафинада включает стадии:
- взвешивание и просеивание сахара-песка;
 
- приготовление рафинадного сиропа и клерса;
 
- удаление из сиропа механических примесей;
 
- адсорбционная очистка сиропа;
 
- сгущение сиропа до образования кристаллов;
 
- кристаллизация;
 
- центрифугирование и пробеливание кристаллов, получение рафинадной кашки;
 
- прессование рафинадной кашки;
 
- сушка и охлаждение брикетов;
 
- фасование и упаковывание сахара-рафинада;
 
- складирование и хранение.