394031, г. Воронеж,
ул. Островского, 93А
ул. Островского, 93А
Термообработка
Сушка с предварительной термообработкой сырых изделий заключается в обдувке трубчатых изделий паровоздушной смесью с температурой 95 — 98°С и относительной влажностью 95% в течение 2 мин и короткорезаных изделий сухим паром с температурой 120 — 180 °С в течение 30 секунд с последующей сушкой при постоянной сушильной способности воздуха. Такая тепловая обработка ведет к денатурации белков и клейстеризации крахмала, что ускоряет процесс удаления влаги, сокращает время сушки и дает возможность на последующих этапах применять жесткие режимы обезвоживания без опасения появления трещин.
