Получение патоки включает следующие основные операции:
- подготовка крахмала к переработке;
- гидролиз крахмала;
- нейтрализация гидролизата;
- фильтрование сиропов (осветление);
- обесцвечивание фильтрованных сиропов адсорбентами;
- уваривание жидких сиропов до густых;
- обесцвечивание густых сиропов адсорбентами;
- уваривание густых сиропов до патоки;
- охлаждение патоки.