ул. Островского, 93А
Пиридоксин (витамин В6) обеспечивает нормальное усвоение белков и жиров, играет важную роль в обмене азота. Суточная потребность здорового человека в этом витамине составляет для взрослых 1,5-2,8 мг, для детей — 0,5-2 мг. Недостаточность пиридоксина вызывает у детей раннего возраста задержку роста, желудочно-кишечные расстройства, малокровие, повышенную возбудимость; у беременных — стоматит, воспаление кожи лица, шеи и волосистой части головы, раздражительность, бессоницу.
Пиридоксин содержится во многих пищевых продуктах растительного и животного происхождения, но в весьма незначительных количествах. Пиридоксин устойчив к действию кислот, щелочей, высокой температуры, но под воздействием солнечного света разрушается. Варка для пиридоксина даже полезна, так как при этом освобождаются активные его части. Длительное хранение продуктов приводит к разрушению пиридоксина, причем при повышенных температурах этот процесс происходит гораздо интенсивнее.
